Torta mascarpone e fragole

 

Ben tornati, oggi prepariamo un dolce sfruttando le prime fragole di stagione, una torta soffice e ricca di frutta ottima da accompagnare con il the delle 17.00

Una ricetta che ho sempre voluto provare ma ogni volta le fragole a casa mia spariscono in men che non si dica, i miei bimbi specialmente fanno la guardia alle piantine per raccogliere i frutti appena sono maturi 😉

 Torta mascarpone e fragole

Ingredienti per uno stampo da 28 cm

  • 300 gr farina 00
  • 180 gr zucchero semolato
  • 3 uova medie
  • 250 gr mascarpone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 250 gr fragole mature
  • 50 ml latte intero (facoltativo)
  • succo di 1/2 limone

Procedimento [Preparazione 15 minuti + Cottura 30 minuti]

  1. Lavare e asciugare delicatamente le fragole quindi eliminare il picciolo e tagliarle a piccoli pezzi, dopo averle irrorate con il succo del limone e cosparse da un cucchiaio di zucchero metterle da parte.
  2. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Sempre continuando a mescolare aggiungere la farina setacciata ed incorporare evitando la formazione di grumi.
  4. Unire il mascarpone e mescolare fino a far amalgamare completamente, se il composto risultasse troppo denso unire anche il latte.
  5. Unire in ultimo il lievito setacciato e le fragole scolate dal succo di limone, mescolare per amalgamare bene il tutto quindi versare in uno stampo precedentemente oliato e infarinato.
  6. Cuocere in forno già a 180°C per circa 30 minuti, fare sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto e pulito. Far far raffreddare completamente prima di sformare e servire con una spolverata di zucchero a velo se gradita.

Che dire un dolce da leccarsi i baffi 😛 con la sua sofficità e delicatezza, lo abbiamo completamente spazzolato nel giro di meno di due giorni.

Un dolce da riproporre sicuramente in occasione di feste e occasioni speciali, un modo sicuro per mettere d’accordo tutti i commensali.

 

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